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 과메기는 영양학적으로 성인병예방(고혈압, 동맥경화, 뇌졸증)을 비롯한 숙취해독, 피부미용, 피부노화방지, 빈혈 등에 효과가 있는 영양성분이 다량함유된 영양만점의 건강식품이다.
과메기의 영양성분 : 지방, 단백질, 핵산, 비타민, 무기질 등으로 구성.
 지방질 : 가장 두드러진 성분.
- 고혈압, 동맥경화, 뇌졸증에 효과가 탁월.
- 지방질 중에 특히 "고도불포화 지방산"인 EPA와 DHA함량이 매우 높아 혈관 확장작용, 혈소판 응집억제 작용, 혈압 저하작용, 혈액중 중성지방 저하작용, 혈액 중 저비중 콜레스테롤 저하작용, 혈액중 고비중 중성지방 저하작용, 핼액점도 저하작용, 심근경색 방지, 뇌경색 방지 등 성인병 예방의 생리적 기능을 가지고 있다.
성인 남자의 식사에 과메기 요리를 첨가시켰을 때 혈청 콜레스테롤이 감소하고 혈청내 EPA와 DHA가 증가되는 것으로 조사되었다.
특히, 생꽁치보다 과메기로 해서 먹었을 경우 어린이 성장 발육과 피부미용에 좋다는 DHA의 양이 상당히 증가한 것으로 나타났다.
단백질 : 단백질 함량도 20%정도로 매우 많으며 그 단백가는 96%(달걀을 100%했을때)로 필수 아미노산도 이상적 비율로 포함되어 있다.
"아스파라긴산"이 엄청나게 많이 들어 있어 숙취해소에 탁월.
그래서 과메기 안주로 술을 먹으면 취하지 않는다는 말은 과학적 근거가 있는 말이다.
그리고 과메기의 구수한 맛을 내는 글루타민산과 필수아미노산인 트레오닌 및 리진 등이 상당량 함유되어 있어 밥을 주식으로 하는 우리 국민들 몸에는 상당히 좋다.
또, 어린이에게 필수적인 성분인 알기닌, 메치오닌도 다른 식품에 비해 많다.
핵산 : 핵산은 생선때보다 과메기로 숙성되는 과정에서 생산되는 양이 늘어나며 노화현상, 체력저하, 뼈의 약화, 뇌의 쇠퇴, 피부노화 등을 막아준다.
비타민 : 비타민 A가 들어있어 (쇠고기보다 16배나 함량) 노화예방, 시력감퇴를 막아주며 꽁치의 배언저리에는 비타민B와 철분이 많이 들어 있어 우리나라 여성들에게 많은 빈혈증에도 아주 좋은 식품이다.
무기질 : 성장기 어린이에게 필수적이고, 중년기 남자와 갱년기 여성들의 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘이 쇠고기보다 12배나 함유되어 있다.
기타 : 꽁치는 산성식품이기 때문에 채소와 같은 알칼리성 식품과 곁들여 먹으면 좋다.
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